Jeśli chcesz wydrukować ten post kliknij ikonę poniżej

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

wtorek, 30 sierpnia 2016

Filet z kurczaka z sosem chimichurri

Drób, argentyński sos i Saint Clair Marlborough Vicar’s Choice Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Taki pomysł na obiad. 
Kurczaka można zrobić na wiele sposobów, 
Mocno polecam też jarmuż, który już od jakiegoś czasu króluje na moim stole. To kapustowate warzywo warto włączyć do swojego jadłospisu. Jest obok borówki i brokuł zaliczany do "superfoods", czyli żywności, która nie tylko odżywia, ale również wspomaga organizm w walce z niektórymi dolegliwościami. W liściach jarmużu kryje się prawdziwa moc cennych dla zdrowia pierwiastków. Jest ważnym elementem posiłku zwłaszcza u osób zdrowo odżywiających się, dietetyków czy wegetarian.  Ma wiele zastosowań. Nadaje się jako dodatek do sałatek, można nim zastąpić szpinak, zrobić koktajl, zupę, dorzucić do gulaszu warzywnego, zrobić gołąbki. Możliwości mnóstwo.



Filet z kurczaka z sosem chimichurri


Składniki:

  • filet z kurczaka
  • 1/2 l. wody
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 średniej cebuli
  • 1 łyżka zielonej posiekanej pietruszki

Argentyńskie chimichurri:


  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1/2 pęczka kolendry drobno poszatkowanej
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 mała suszona papryczka chilli lub kilka płatków
  • sól, pieprz do smaku

Sałatka z jarmużu:


  • 1/2 opakowania jarmużu
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • sól, pieprz, szczypta cukru

Mam swój ulubiony sposób na filet z kurczaka, aby był soczysty i smaczny. Przygotowujemy solankę, czyli w ½ litra wody rozpuszczamy 1 łyżkę soli i moczymy w niej mięso około 2 do 3 godzin. Następnie filet osuszamy i smażymy z obu stron na mocno rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Układamy na folii spożywczej, dodajemy masło, zgniecione ząbki czosnku, piórka cebuli, posypujemy pietruszką i zawijamy dokładnie. Tak przygotowane mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w nagrzanym do 180 st. C piekarniku około 30 minut. Czas zależy od grubości, wielkości filetu. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, aby sobie pooddychało.
Wszystkie składniki argentyńskiego sosu mieszamy ze sobą w miseczce i ostawiamy w chłodne miejsce, najlepiej na kilka godzin, aby się smaki przegryzły. Chimichurri jest świetnym dodatkiem nie tylko do mięsa, ale również do ryb i warzyw.
Do sporej miski, albo dużego talerza wsypujemy liście jarmużu, skrapiamy oliwą z oliwek, cytryną i masujemy ziele. Tak właśnie, serwujemy mu masaż, bo dzięki temu jego liście będą delikatne i miękkie. Następnie wrzucamy na blachę do pieczenia, obsypujemy solą (najlepsza to świeżo i grubo mielona morska), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy około 10 minut. Czas należy kontrolować i sprawdzać listeczki jarmużu. Mają być chrupiące, ale nie spalone.
Pomidory koktajlowe skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i szczyptą cukru, smażymy na średnio rozgrzanej patelni lub płycie grillowej z obydwu stron, aż się zrumienią, tak mniej więcej 3-4 minut. Można zrezygnować z pieczenia jarmużu, ograniczyć się jedynie do masażu w kąpieli oliwnej.
Mięso kroimy w plasterki i podajemy w towarzystwie argentyńskiego sosu chimichurri i sałatki z jarmużu z pomidorkami koktajlowymi.


Polecam wino:



Dzisiaj postawiłam na nowozelandzkie Sauvignon Blanc. Wyborne białe wino wytrawne o rześkich aromatach owocu pasji, białej brzoskwini i grejpfruta przemieszanych z nutami ziołowymi i mineralnymi. W ustach lekkie, świeże i smakowite, o długim finiszu.

Brak komentarzy:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...