Jeśli chcesz wydrukować ten post kliknij ikonę poniżej

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Dekonstrukcja świątecznego barszczyku

Buraki i suszone grzyby – to smaki, które od razu kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia. Uwielbiam tradycyjne, świąteczne potrawy, przepisy przekazywane w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. W moim domu na wigilijnym, a potem na świątecznym stole, od lat pojawiają się te same potrawy. Od czasu do czasu jednak do tradycyjnego menu wprowadzamy drobne urozmaicenia. Jeśli przepis się sprawdzi, na stałe wchodzi do naszego świątecznego „repertuaru”.
W tym roku, zainspirowana smakiem tradycyjnego, świątecznego barszczyku, postanowiłam zaserwować buraki i suszone grzyby w nieco innej formie. Tym razem podam je nie w zupie, ale jako farsz lekkiej tarty. Danie to świetnie sprawdzi się w świąteczne dni, kiedy już trochę zmęczeni jesteśmy karpiem, pierogami i makowcem.
Przed tartą jeszcze debiut na moim świątecznym stole, ale jestem przekonana, że zda ona egzamin wśród najbliższych i na dobre wpisze się w rodzinną tradycję.
Życzę Wam ciepłych, rodzinnych i smacznych Świąt!


Tarta z burakami i suszonymi grzybami

  • 1½ szklanki mąki
  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 50 ml mleka
  • 2 buraki
  • ½ średniej cebuli
  • 10 g suszonych podgrzybków
  • 50 g koziego sera
  • gałązka świeżego rozmarynu
  • 2 jajka
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól i pieprz
  • oliwa


Grzyby namoczyć przez około 30 min. Buraki pokroić w grubą kostkę, lekko osolić i skropić oliwą, piec w temperaturze 180 st. C przez 20 min.
W tym czasie przygotować ciasto: do mąki z szczyptą soli dodać masło starte na tarce o grubych oczkach. Wyrabiać ciasto rękami. Dodać żółtko i dalej wyrabiać mikserem, stopniowo dolewając mleko. Gotowe ciasto uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 min do lodówki.
Cebulę pokroić w piórka, ser w kostkę.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać ciasto widelcem i piec 20 min. w temp. 170 st. C.
Jajka wymieszać ze śmietaną, octem i miodem. Masę śmietanowo-jajeczną doprawić solą i pieprzem.

Ciasto wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na tarcie cebulę, pieczone buraki, odcedzone grzyby, ser, zalać masą śmietanowo-jajeczną. Na wierzch ułożyć rozmaryn. Piec 30 min. w temp. 180 st. C.


Polecam wino:

Regent 2014 z winnicy Pałac Mierzęcin.

Brak komentarzy:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...