Jeśli chcesz wydrukować ten post kliknij ikonę poniżej

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

środa, 11 stycznia 2017

Pierś z kurczaka z dodatkiem pomelo i słodkiego wina

Wydawać by się mogło, że nie ma nic bardziej banalnego niż kotlety z piersi kurczaka w panierce z mąki i jajka. To prawda, ale jak wiadomo, diabeł tkwi w szczegółach, a w tym przypadku tym „szczegółem” wartym grzechu jest wyjątkowy sos.
Chociaż zima nie dostarcza tylu sezonowych smaków, co lato i wczesna jesień, to na pewno niewątpliwą wartością tej pory roku są pyszne owoce cytrusowe. Warto po nie sięgać nie tylko z powodu ich smaku, ale i dużej zawartości witaminy C, która wzmacnia odporność i pomaga zdrowo przetrwać zimowe chłody. Moim ulubionym cytrusem jest pomelo, czyli pomarańcza olbrzymia. Jej lekko gorzki smak (podobny do grejpfruta, choć mniej intensywny) świetnie zagra w sosie na bazie słodkiego, białego wina. Sos natomiast nada charakteru poczciwym, nudnym kotletom drobiowym. Tak, że danie, które do tej pory kojarzyło nam się z jedzeniem „stołówkowym”, pokaże swoje zupełnie odmienione, bardziej wykwintne oblicze.

Pierś z kurczaka z dodatkiem pomelo i słodkiego wina


  • 1 pomelo
  • odrobina mąki dowolnego rodzaju do panierki
  • 1 duże jajko
  • 4 cienkie kotlety z piersi kurczaka
  • ½ szklanki białego, słodkiego wina
  • ½ szklanki domowego bulionu z kurczaka
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • oliwa
  • sól i pieprz do smaku


Pomelo obrać ze skórki i wyciągnąć miąższ z białej osłonki.
Kotlety przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć je w mące, następnie w roztrzepanym jajku i znowu w mące. Wrzucać na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażyć kilka minut z jednej i drugiej strony, aż się zarumienią. Zdjąć z patelni.
Na tę samą patelnie wlać wino, czekać aż jego objętość zredukuje się do połowy. Po tym czasie dodać bulion i znów zredukować objętość płynu do połowy. Zmniejszyć ogień i dodać pomelo oraz masło, całość smażyć około minuty. Z powrotem włożyć na patelnię kotlety na około 2 minuty.

Podawać kotlety polane sosem, z dodatkiem świeżej natki pietruszki.
Polecam wino:
Gamla White Riesling - półwytrawny riesling z Golan Heights Winery z Izraela

Brak komentarzy:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...